最近，廣州網(wǎng)友曝光大排檔中包裝完好的衛(wèi)生餐具中竟有蟑螂在爬。一時(shí)間，消毒衛(wèi)生餐具不衛(wèi)生再度成為人們茶余飯后的熱議話題。

       其實(shí)，衛(wèi)生餐具的衛(wèi)生隱患早已是公開的秘密。不少人下館子時(shí)，總會(huì)下意識(shí)地用熱水燙洗拆開包裝的碗碟杯筷，才覺得放心。久而久之，這種無奈的自我保護(hù)竟成了一種約定俗成的“衛(wèi)生習(xí)慣”。

      據(jù)媒體報(bào)道，近年來各地餐具抽檢不合格的現(xiàn)象屢見不鮮。許多企業(yè)為了圖省事降成本，簡(jiǎn)化流水線程序，導(dǎo)致清洗后的餐具仍有食物殘?jiān)?、水澤、油印等附著物，更暗藏?xì)菌、病毒等肉眼難辨的健康隱患。如，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)421批次衛(wèi)生餐具進(jìn)行抽檢，檢出8批次樣品不合格，其中?？诹c(diǎn)半餐飲有限公司消毒的水杯檢出大腸菌群超標(biāo)，消毒菜碟的洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))亦不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

      對(duì)餐飲具進(jìn)行二次沖洗，到底有沒有用？專家表示，要想達(dá)到消毒效果，溫度和時(shí)間是關(guān)鍵?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定，餐具采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃，并保持10分鐘以上；采用紅外線消毒的，溫度一般控制在120℃以上，并保持10分鐘以上；采用洗碗機(jī)消毒的，消毒溫度、時(shí)間等應(yīng)確保消毒效果滿足國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。由此可見，消費(fèi)者用熱水燙一遍碗碟杯筷殺菌消毒作用幾乎為零，基本上只是一種“自我心理安慰”罷了。

      那么，如何為衛(wèi)生餐具立規(guī)矩、破困局，讓消費(fèi)者安享一份衛(wèi)生安全新“凈界”呢？

      筆者認(rèn)為，關(guān)鍵要從源頭上加以治理和改進(jìn)。市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生防疫、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等相關(guān)部門要聯(lián)合行動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生餐具企業(yè)和餐飲店來一次大清理大排查大檢測(cè)，對(duì)問題企業(yè)和門店亮黃牌警告，并限期停業(yè)整頓；可以鼓勵(lì)企業(yè)直播餐具消毒流程，在包裝上印制消毒過程二維碼，實(shí)現(xiàn)全程可追溯；對(duì)思想麻痹、老喜歡玩貓膩、屢教不改者以“零容忍”的態(tài)度，開出高額罰單，納入“黑名單”管理或直接取消從業(yè)資格，讓其既付出“經(jīng)濟(jì)代價(jià)”，又付出“誠信代價(jià)”，更付出“禁業(yè)代價(jià)”，構(gòu)筑多主體、全鏈條、震懾力強(qiáng)、安全磁場(chǎng)大的餐具衛(wèi)生保障體系、處罰機(jī)制和經(jīng)常性抽檢制度，讓衛(wèi)生餐具企業(yè)和餐飲門店不敢馬虎、不敢掉以輕心，守規(guī)守矩自覺維護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。 

      當(dāng)然，確保消毒餐具安全衛(wèi)生，不光是監(jiān)管部門的事，需要全社會(huì)共同努力，消費(fèi)者也要積極參與進(jìn)來，當(dāng)遭遇餐具“不衛(wèi)生”時(shí)，不能像往常那樣忍氣吞聲，放任自流，要堅(jiān)決向餐飲店說“不”，還要積極大膽地向監(jiān)管部門投訴舉報(bào)，以維護(hù)自身健康權(quán)益不受侵害。

      衛(wèi)生餐具的潔凈，是食品安全的底線。唯有相關(guān)部門嚴(yán)查嚴(yán)辦，消費(fèi)者學(xué)會(huì)積極維權(quán)，媒體平臺(tái)加力監(jiān)督，才能真正筑牢餐具衛(wèi)生的安全防線，讓消費(fèi)者告別“用前燙碗”的無奈，重拾對(duì)“衛(wèi)生餐具”的信任。（依山聽月）（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）