“這款茶是用‘鳩坑’種做的，是從浙江引進(jìn)的茶樹(shù)品種。它的發(fā)芽時(shí)間比較早，特點(diǎn)是抗寒、抗旱性強(qiáng)、產(chǎn)量高、好管理，是國(guó)家級(jí)有性系茶樹(shù)良種，比較適合咱們?nèi)照辗N植?！碧崞鸶鞣N茶的特點(diǎn)習(xí)性，國(guó)家二級(jí)評(píng)茶員胡宗海如數(shù)家珍。與茶為伴十年，他心中早已有了一套自己的“茶經(jīng)”。

　　馬陵春茶業(yè)基地，位于東港區(qū)南湖鎮(zhèn)馬陵山南麓，毗鄰日照市水源地保護(hù)區(qū)馬陵水庫(kù)。得天獨(dú)厚的環(huán)境條件，孕育了馬陵春茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的優(yōu)異品質(zhì)。

　　2010年，46歲的胡宗海來(lái)到馬陵山，在一片山地田野間種起了茶?！捌鋵?shí)，在與茶‘打交道’之前，我是不怎么喝茶的?！焙诤Ｐχ?。但自打從事了茶業(yè)、愛(ài)上了茶，他的生活和工作中便處處是茶香。

　　“平時(shí)我們喝茶，只會(huì)說(shuō)這茶好喝不好喝。但從專業(yè)評(píng)審角度來(lái)看，種植、攤晾、殺青等工藝?yán)锩嫫鋵?shí)有很多技巧。譬如殺青的火候到不到、時(shí)間合不合適、溫度掌握的怎么樣、烘干的程度怎樣……這些都是學(xué)問(wèn)?！?/p>

　　從新品種的引進(jìn)、茶園的管理、茶葉的加工到品牌的培育、市場(chǎng)的開(kāi)拓，胡宗海都親力親為。

　　每天早晨5點(diǎn)多起來(lái)，第一件事就是先到茶園轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)?！跋襁@個(gè)季節(jié)，一般6點(diǎn)多就開(kāi)始采茶了。如果是下午采的茶，通常需要夜間加工。一款好茶，不是只有品種好，還與季節(jié)和加工制作流程密切相關(guān)，我們要根據(jù)感官和季節(jié)性來(lái)種茶、制茶?！?/p>

　　為豐富完善茶知識(shí)體系，他深入學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)、名優(yōu)茶加工制作、茶樹(shù)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)等理論知識(shí)。同時(shí)，拜名師、學(xué)“真經(jīng)”，邀請(qǐng)中國(guó)茶葉研究所知名茶葉專家來(lái)茶園指導(dǎo)。為提高審評(píng)技能，他不分晝夜地泡在審評(píng)室、加工車間，反反復(fù)復(fù)對(duì)各種茶仔細(xì)觀察、品評(píng)、鑒別，直到熟練掌握了“五因子”評(píng)茶法、茶葉診斷評(píng)判與工藝追溯矯正、茶葉拼配等技術(shù)，傳承創(chuàng)新現(xiàn)代技藝。

　　從一個(gè)對(duì)茶幾乎一竅不通的“門外漢”，到“國(guó)家二級(jí)評(píng)茶員”，胡宗海只用了短短幾年時(shí)間。

　　2014年，經(jīng)綜合考評(píng)，胡宗海獲得“國(guó)家二級(jí)評(píng)茶員”職業(yè)資格認(rèn)證。

　　他研制審評(píng)的名優(yōu)茶多次獲國(guó)家、省市大獎(jiǎng)，提升了日照茶的知名度和美譽(yù)度。先后獲“日照市技術(shù)能手”“日照市首席技師”“齊魯首席技師”等榮譽(yù)稱號(hào)，被選派為“山東省科技特派員”。

　　2013年，獲第十屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)；2015年，獲農(nóng)業(yè)部“全國(guó)名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)；2016年，獲第四屆“國(guó)飲杯”全國(guó)茶葉評(píng)比一等獎(jiǎng)；2017年，獲第十二屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)（3項(xiàng)）；2018年，獲第五屆“國(guó)飲杯”全國(guó)茶葉評(píng)比一等獎(jiǎng)；2019年，獲全國(guó)名優(yōu)茶品質(zhì)評(píng)價(jià)“五星”（最高）級(jí)。

　　2017年，胡宗海在茶園里建起了智慧式無(wú)性繁殖育苗棚，培育的茶葉苗不僅供應(yīng)日照本地，還銷往青島、諸城等市場(chǎng)。

　　“做一款好茶不容易。從育苗到茶葉加工，不投入大量的時(shí)間和精力是做不好的。每當(dāng)我們研制調(diào)配出一款好茶，那種成就感和滿足感是難以用語(yǔ)言來(lái)形容的?！?/p>

　　秉承“精心做茶、質(zhì)量第一”的理念，以“工匠精神”打造“百年品牌”，是胡宗海始終不變的初心。

　　為提升茶葉品質(zhì)，他創(chuàng)新“望、聞、品、溯”審評(píng)絕活，及時(shí)發(fā)現(xiàn)茶葉栽培、制作環(huán)節(jié)存在的不足，并予以改進(jìn)、完善和提升，提高名優(yōu)茶產(chǎn)出率15%。

　　通過(guò)聞香識(shí)茶，他對(duì)品質(zhì)上存在一定差異的茶樣按比例合理拼配，揚(yáng)長(zhǎng)避短、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，滿足不同消費(fèi)者對(duì)茶葉的香氣、滋味、湯色和外形等方面的品質(zhì)需求，拓展了銷售市場(chǎng)。

　　為示范推廣新品種、新技術(shù)，惠及廣大茶農(nóng)，他積極投身茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局。多次主動(dòng)承辦全區(qū)、全市茶葉生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班、茶園管理現(xiàn)場(chǎng)會(huì)等活動(dòng)，率先在南湖鎮(zhèn)推廣茶葉無(wú)性系育苗繁殖技術(shù)，組織實(shí)施“生物菌+秸稈”“生態(tài)調(diào)控+理化誘控+生物防控”示范項(xiàng)目，有效帶動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　在他的帶領(lǐng)下，公司已發(fā)展成集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售、科研、休閑、觀光于一體的市級(jí)龍頭骨干企業(yè)，被列為“國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系日照試驗(yàn)站示范點(diǎn)”，榮獲“市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“山東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地”等稱號(hào)。

　　“干一行愛(ài)一行，既然選擇了茶，就要竭盡所能把它做好、做強(qiáng)。”胡宗海如是說(shuō)。馬陵山下，茶幽香，翠滿園，胡宗海的茶故事，還在繼續(xù)。

（日照?qǐng)?bào)業(yè)全媒體記者 陳瀟）