孫青云胸前始終佩戴著一枚黨徽

日照?qǐng)?bào)業(yè)全媒體記者 王郡媛/文 路杰/圖

12月12日，記者在“憶清云”火鍋店見(jiàn)到品牌創(chuàng)始人孫青云時(shí)，這枚閃亮的黨徽最先吸引了記者的視線。

2004年，孫青云參軍入伍，成為陜西武警總隊(duì)的一員。也正是長(zhǎng)達(dá)五年的這段軍旅生涯，讓孫青云收獲了一個(gè)又一個(gè)榮譽(yù)。

2007年2月12日下午3時(shí)30分左右，諸城市王家店鄉(xiāng)村民劉哲和年僅12歲的兒子劉學(xué)義走完親戚，騎摩托車返回，行至40余米寬的漢車大河橋上，因橋面有冰雪，在躲避迎面而來(lái)的大卡車時(shí)，不慎連人帶車翻入冰冷的河水中，被卷進(jìn)一個(gè)巨大的漩渦里。

這時(shí)，從五蓮縣許孟鎮(zhèn)許孟村開(kāi)車到諸城市呂標(biāo)鄉(xiāng)洼里村走親戚的孫德武、孫青云父子，正巧路過(guò)此地。看到這一險(xiǎn)情后，孫青云立即踩住剎車、打開(kāi)車門，顧不上脫衣服，縱身跳進(jìn)冰冷刺骨的河水中。

當(dāng)孫青云將劉哲父子二人安全救上橋面后，他卻因穿著棉衣，體力消耗較大，休克后被河水沖到距離橋面五六米遠(yuǎn)的地方。隨著棉衣的不斷浸水，孫青云的身體不斷下沉……在橋頭上負(fù)責(zé)接應(yīng)的父親孫德武看到后，跳進(jìn)河中，游到孫青云身邊，艱難地將其拖出水面，并在橋邊過(guò)往行人的幫助下，將孫青云安全救出。

經(jīng)過(guò)醫(yī)護(hù)人員連續(xù)10個(gè)多小時(shí)的搶救，孫青云終于脫離了生命危險(xiǎn)。

也正是因?yàn)檫@件事，讓孫青云獲得全軍二等功獎(jiǎng)?wù)隆?/span>

除了救人，孫青云還曾在外出采買東西時(shí)，獨(dú)自一人徒手制服幾名持刀歹徒。他的熱心腸帶給他最多的，便是身上的刀疤、傷痕。

作為家里的獨(dú)子，孫青云的父親孫德武怕了，強(qiáng)烈要求孫青云回到家鄉(xiāng)。

為了讓父親和家里人安心，2009年，孫青云選擇退役，回到日照。

孫青云放棄分配，選擇不給政府添麻煩，自主擇業(yè)。

他做過(guò)三年駕校教練，開(kāi)過(guò)幾年冒菜館，最終在2018年，下定決心開(kāi)了現(xiàn)在的“憶清云”火鍋店。

“當(dāng)時(shí)正巧遇見(jiàn)現(xiàn)在店里的副總，他干了20多年的火鍋店，比較有經(jīng)驗(yàn)?！睂O青云笑著說(shuō)，“自己本身喜歡吃火鍋，正巧碰到領(lǐng)路人，一拍即合?！?/span>

為了讓日照市民吃到正宗的重慶火鍋，孫青云特意跑到四川待了一個(gè)月，最終學(xué)到了正宗的底料配方。

“回來(lái)后，我在家待了三個(gè)月，一遍一遍的研究、嘗試，為了中和本地人的口味，把原有的配方減麻減辣，也浪費(fèi)了不少食材?！睂O青云告訴記者。

底料這個(gè)“核心”有了，第一家“憶清云”火鍋店也在五蓮順利開(kāi)張。

隨后，山東路店、石臼店、蘇寧廣場(chǎng)店也順利開(kāi)業(yè)。

本以為一路順風(fēng)順?biāo)?，但在今?月份，孫青云也遇到了一個(gè)困境。

“今年豬肉一路上漲，導(dǎo)致其他食材進(jìn)貨價(jià)也跟著變動(dòng)，很長(zhǎng)一段時(shí)間我們都是虧本的?！睂O青云說(shuō)，是在保證價(jià)格不變的情況下用質(zhì)量一般的食材，還是堅(jiān)持原品質(zhì)提高價(jià)格，他考慮了很久。

“最終，我不顧其他人的反對(duì)，決定在維持原來(lái)食材品質(zhì)的基礎(chǔ)上，價(jià)格不變?！睂O青云撓了撓頭說(shuō)，“我畢竟曾是一名軍人，昧良心的事不能做?！?/span>

這樣的決定，也讓孫青云每家店面的整體毛利下降了20%。

能讓孫青云堅(jiān)守初心、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的另一個(gè)原因，是他的父親孫德武。

“上世紀(jì)九十年代，我父親在老家許孟開(kāi)了一家驢肉館，那會(huì)很多打掃衛(wèi)生的、要飯的都會(huì)來(lái)店里討口水喝、要個(gè)餅吃，我父親每次都很熱情地招待他們?！睂O青云回憶說(shuō)，“父親做了一輩子的餐飲，經(jīng)常和我說(shuō)要與人為善，他用他的善良教會(huì)了我很多，我也要把這種好品質(zhì)傳承下去，不能給他和部隊(duì)丟臉。”

正是因?yàn)樾詢r(jià)比高、服務(wù)好、味道棒，“憶清云”火鍋店在日照越來(lái)越受歡迎。

談起未來(lái)的打算，孫青云告訴記者，在保證高品質(zhì)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)提高服務(wù)質(zhì)量，爭(zhēng)取走出日照，走向全國(guó)。